B.B.麻辣專家(用好材料,做好調料)

B.B.由慈光食品有限公司生產出品,慈光食品有限公司創立於1955年。開創者 王老先生出生於廈門並來台所創立的。二代 王哲承先生,於民國56年從軍,服役10年期滿即於民國66年退伍回到台南父親身旁,接替傳統辣椒醬事業『慈光食品有限公司』,並將廠房遷至安平工業區現址,由原來200坪廠房現擴大至450坪,每年皆有外銷美國、日本、歐洲、大陸的訂單,旗下產品包括豬王牌沙茶醬、日式頂級干貝醬、美美辣椒醬,後來更研發出麻辣醬、原味和辣味水餃沾醬、椒香辣油、麻辣香辛料等系列產品…。

B.B.美美辣醬有王老先生從廈門帶來的家鄉味,深受消費者的喜愛,隨後慈光食品有限公司也推出一系列相關產品,製造原料皆採用天然配方,嚴選辣椒風味獨特,不含防腐劑、香精和色素;由於產品品質優良、味道獨特而享譽國際,在台灣除了頗受牛排館業者青睞之外,現在更是簡餐店、主婦們不可缺少的調味良伴,在台灣辣醬界堪稱領導品牌,市佔率高達85%。

感謝消費者一路支持B.B.,未來我們也將研發更多商品供您選擇。穩固品質是我們的責任,並通過 HACCP、ISO 22000及多項檢測,請消費者安心、放心地使用我們的商品。

公司成立和沿革

  • 民國 45 年

    以〝美美工業社〞為名,當年「客廳即工廠」生產B.B.美美辣醬。用最傳統石磨及石
臼把一條條醃漬鮮紅辣椒研磨成醬,經逐步改良石磨上加上馬達再轉變為不鏽鋼磨
具,使產能擴大
。

  • 民國 66 年

    購入開發完成的「台南市安平工業區」佔地530坪,興建廠房。辣椒醃漬醱酵槽可容
納百噸鮮紅辣椒。


  • 民國 80 年

    併購保安工業區-豬王牌沙茶醬,生產製造沙茶醬和沙茶粉售於日本和美國
。

  • 民國 91 年

    生產B.B.日式頂級干貝醬,無防腐劑、色素,純原料製作,每年銷售日本一、二貨櫃
,從無間斷。

  • 民國 102 年

    生產第一支”純煉”的辣椒油,無辣精、無色素,即B.B.椒香辣油同時從新鮮辣椒的
領域轉入乾辣椒的領域。
同年生產原味和辣味水餃沾醬銷售全省,辣油系列賣入中國大陸、美國
。

  • 民國 104 年

    進口辛香料行銷全省,同時製作供應全省火鍋店的底料和各項調味鍋的鍋底醬。
多年來為各品牌代工。

About us

關於麻辣

B.B.創立至今已超過60年,研發、客製化過多項產品,對於原料的麻與辣有一定程度的研究。麻辣之所以能讓人念念不忘的是那沖上腦門的麻、滿口的辣和揮之不去的香,使得麻辣快速的在中國各地展開來,而台灣亦隨之。

在台灣,麻辣鍋店到處林立,廣受大家的喜愛就是食後的齒頰留香。麻辣鍋展開配方不外乎就是香、麻、辣,即是花椒和辣椒。好的花椒和辣椒能為麻辣加分,提升麻辣的等次。

為了能滿足台灣消費者的味蕾,本公司有專人前往麻辣的發源地—四川,深度學習麻辣的精髓。從基底的調醬(陴縣豆瓣)學習之到各式的花椒、辣椒,不管是要麻要辣要香皆可以從眾多B.B.精選商品中來組合,找出您最適合最想要的味道。期待並歡迎您與我們連繫,一起討論。

<麻度分級說明>

B.B.針對花椒及麻辣醬料類中的麻度分級,以星號做標記分為1到10,讓您可以更清楚的依據您的需求選購商品。
1到3顆星 : 輕輕挑逗您的味蕾,加在菜餚中起到提味的作用。
4到6顆星 : 舌頭根部稍感麻痹,短暫停留。
7到9顆星 : 如同微微電流流過舌尖,輕上腦門。
10顆星 : 搔上頭頂,酥麻過癮 ! 

<辣度分級說明>

本公司嘗試使用多品種、不同地域產的辣椒入料調味,由於多年的嘗試,對辣椒的認識算是很深的。辣椒會辣,是因為其中含有辣椒素(capsaicin);依照1912年,藥師Wilbur Scoville發明之測量辣椒素含量多寡的方法(以辣椒需要加多少倍水稀釋使舌尖感受不到辣味;需要愈多的水稀釋的辣椒,代表它辣度越高),目前測量辣度基本單位就為Scoville Units。辣椒的辣度可以由完全沒有辣度的0 Scoville Units到30萬以上;例如全世界最辣的辣椒為燈籠辣椒(Habanero)辣度就約20萬到30萬個Scoville Units,蘇格蘭斗篷椒辣度也約10萬至30萬個Scoville Units,產自中美洲墨西哥、古巴、智利一帶的Habanero,辣度就高達10萬個Scoville Units,荷蘭、美國所產的Bell Pepper,辣度則為0。在B.B.產品辣度分級中,也將其辣度 (Scoville Units) 以數字標示出來,B.B.相信這樣會更為精準的表達其辣度供消費者參考。